Det perfekte charcuteri bord.

Hvis I følger mig på instagram og snapchat @trineswardrobe, så har i nok opdaget, at jeg er utroligt glad for mad, og jeg har særligt en svaghed for charcuteri – både at spise det ude, men herhjemme laver vi det virkelig også tit selv, når vi ikke orker at stå alt for lang tid i køkkenet.

Det jeg særligt elsker ved charcuteri er tanken om at man fylder et helt bord med små retter og så sidder i timevis over det, og man kan ændre det efter sæsonen og efter hvor sulten man er. Når man får charcuteri ude er det tit som forret, hvor man fået et bræt med skinke, pølser måske noget rilette, nogle cornichoner og brød.

Når vi laver det herhjemme er de ting også altid på bordet, men jeg elsker grøntsager, så vi supplerer altid med diverse salater og grøntsagsstave med dip – det tager også lidt af det fede fra pølserne, og så får vi naturligvis noget lækkert ost.

Jeg har lavet en lille liste over de ting vi som regel får når den står på charcuteri herhjemme:

Pålæg:
* Skinke – sortfodsskinke (Jamón Ibérico) er lækrest synes jeg, men serano eller parmaskinke er også virkelig dejligt. Super Brugsen har en lækker økologisk.
* Pølse – her skifter vi alt efter hvad der ser spændende ud, men jeg kan godt lide, at der både er en i tynde skiver og en man selv kan skære.
* Rilette og paté, hvis man har lyst.
* Evt en lækker kogt skinke, mortadella eller bresaola.

Ost:
* Manchego er det eneste must for mig (Super Brugsens er virkelig god)
* Og ellers kan man købe hvad man nu mest er til.

Det Grønne:
* Grøntsagsstave – jeg plejer at gå for gulerødder, bladselleri, agurk og blomkål

Salater: (vi laver som regel 2-3 salat-agtige ting udover grøntsagsstavene – det kunne været noget af følgende) :
* Grillede peberfrugter (lavet i ovnen til skallen bliver sort og kan pilles af) med spanskemandler og citron og olivenolie
* Tomatsalat når tomatsæsonen er der. Jeg elsker at købe en masse i forskellige farver og serverer det med buratta, hvis man er så heldig de har det i Torvehallerne og ellers så en lækker mozeralla (igen har Super Brugsen en god økologisk), frisk basilikum, citronpeber og salt.
* Fenikkelsalat. Fenikkel skæres helt tynde på et mandolinjern og serveres med citronsaft, olie og gode oliven
* Grillede squash med citronsaft, chiliflager og revet parmasan
* Pimientos de Padron – små grønne padron peberfrugter steges i olivenolie, og drysses med groft flagesalt
* Kantareller er i sæson lige nu – steg dem i smør og server dem med citronsaft og parmasan.

Tilbehør:
* Oliven
* Cornichoner
* Dip til grøntsager – jeg er besat af Løgismoses Haydari
* Evt sennep og aioli
* Godt brød.